微博

ECO中文网

 找回密码
 立即注册

QQ登录

只需一步,快速开始

ECO中文网 门户 优秀译文推荐 国际 查看内容

[2012.02.18] 营养难题

2012-2-20 13:34| 发布者: rhineyuan| 查看: 11934| 评论: 7

摘要: 为何这么多贫困国家的人吃得如此之糟——对此,又能做些什么?
贫困和粮食
营养难题

为何这么多贫困国家的人吃得如此之糟——对此,又能做些什么?


Feb 18th 2012 | ROME AND SÃO PAULO | from the print edition



埃尔多尔多是圣保罗最穷困、名字最具误导性的贫民区之一,一直来因贩毒集团与饥荒而闻名。 在 这里的一块小空地上,一群8岁大的男孩正在踢足球。看起来他们一副健康的样子,但事实并非如此。 比赛结束后,他们聚拢在球场边的一袋香蕉旁。

“在学校,孩子们每天能吃上一顿饱,”当地慈善机构儿童风险基金秘书长乔纳森·汉内解释道,“但在假期,我们想到他们吃不上早饭或午饭,便给他们送来了香蕉。香蕉饱满、便宜而且有益于大脑发育。”营养不良曾遍布埃尔多尔多,并未被察觉。现在情况已有好转,重要的是已为人知。“这已被更多人看到——所以人们在为此做些事情。”

如果说,今天埃尔多尔多贫民窟的孩子们会要吃得更好,这要部分归功于何塞·格拉齐亚诺·达·席尔瓦。他发起了巴西零饥饿运动,一项让这个南美最大的国家饥荒减少超过1/3的政策。现在, 格拉齐亚诺先生能更广泛的运用学到的经验:他最近已接任联合国粮农组织负责人的职位。与前任相比,他更有机会取得成功——他的任命和世界对抗饥饿的态度转变相一致。

世界各国都日益在关注营养问题。2010年,捐助者、慈善及公司机构一同制定了名为SUN的政策指南(这意味着要提高营养)。英国国际发展署及其他救援机构正将更多的资金投向营养项目。世界银行也在《发展的核心是保证营养水平》一书中表明了态度。国际慈善机构“拯救孩子”,通过“鼓励政治领导力”的游说在背后施加影响。这一切,都是对如何最好地改善营养的思维的一种改变,更少摄入食物及额外的卡路里,并更多的通过补充如铁、维他命等微营养素来改善营养。

一组该死的数据


在20世纪6、70年代,结束饥荒和营养不良显得相对简单:去种更多庄稼。如果粮食歉收,富国将提供粮食援助。但1984年的埃塞俄比亚饥荒破坏了这一法则。在这个粮食自给的国家,却发生了《圣经》里才有的大饥荒。正如印度经济学家阿马蒂亚·森一直以来提醒的那样:事情的关键在于粮食的个人获取,而非总量供应。

因此在上世纪90年代和21世纪初,重点转为帮助人们获取食物。这意味着,减少贫困及提高农产品市场的效率。1990年到2005年间,贫困国家中生活标准低于1美元/日(按2005年购买力平价计算)的人口数量为8.79亿,整体减少了1/3,从世界人口总量的24.9%缩减到18.6%。

但2007-08年食品价格的上涨表明,这一方法仍然有限。许多主要粮食作物的价格在一年内翻了一番,数百万人因此挨饿。全球与饥饿斗争的局势依然严峻。专家们为受到影响的精确人数而争论,但这个数字可能仅略低于1990年的10亿人。

就算食物充足,人也不一定健康。10亿人缺乏摄入足够的热量,另外10亿人因缺乏微量营养素,而从某种意义上说也营养不良(常称为“隐性饥饿”)。还有10亿营养不良的人,是因为吃太多太肥胖。这真是个该死的数据:全世界70亿人,有30亿人吃得太少、太不健康或者太多。

现在开始关注营养不良,是因为其危害直到最近才得以显现。热量摄入不足的痛苦显而易见——腹部肿胀、四肢无力、无精打采。肥胖带来的灾难性后果也是如此。不同的是,营养不足的损害却是隐性的,而且同样可怕。

发展中国家中,超过1.6亿的儿童缺乏维生素A;每年有100万人因免疫系统薄弱而死亡、50万人失明。缺铁会导致贫血,几乎一半的穷国孩子和超过5亿的妇女受此影响,其中在怀孕期间死亡的人数超过6万。缺碘——很容易通过摄入加碘盐来治愈——每年导致1800万的新生儿智力低下。

超过1/3的儿童死因与营养不良有关,而且这也是在众多疾病唯一最重要的危险因素(见图表)。全世界有1/3的儿童体重过轻或发育迟缓(相对与实际年龄来说太矮小),这都是营养不良的典型症状。



在初生的1000天里,营养不良产生的损害是无法弥补的。据权威医学杂志《柳叶刀》的研究表明,(在相同条件下)营养不良的孩子不太可能去上学、更容易辍学或者出现学习困难。与吃得更好的同龄人相比,他们赚得更少、与更穷的人结婚并且死得更早。

难以想象的是,营养不良还可以在未来的生活中导致肥胖。人在出生前及出生后的几年里,身体通过不断尽可能的积累脂肪(一种能量储备)来适应缺乏营养的饮食。并从未丧失新陈代谢。这就不难解释,各国惊人的肥胖率为什么从贫困阶层向中产阶层转移了。例如,1980年墨西哥几乎没有胖子,但现在30%的墨西哥成人过度肥胖、70%的人超重。在全世界,肥胖的比例都是最高的,甚至美国也不例外。人们因为吃了更多的加工食品,并选择更久坐的生活方式,肥胖症已在印度城市中流行。肥胖还会带来更多新的疾病,如糖尿病、心脏病——好像印度也没其他更多的病症好担心。

因为一些令人困惑的问题,使得营养问题也在关注之中。几个大国中,特别是印度和埃及的营养不良率,远高于建议该国的经济增长率或农业改进率。2010年印度人均收入比1990年高出3倍,但体重不足孩子的比重仅下降了约1/4。相比之下,孟加拉国的富裕程度只有印度一半,同期人均收入仅提高了2倍,但体重不足孩子的比重却下降了1/3,整体比重现已低于印度。1990-2007年间,埃及人均农业附加值提升了20%以上,但同时营养不良率与肥胖率也上升了——极不正常的组合。

可喜的是增加营养会成为一种绝妙的投资。解决微量营养素不足的开销很少,补充维生素的成本也微乎其微,还能受益终身。在医院推广母乳喂养,每花费1美元能带来5-67美元的回报。而为孕妇补铁,1美元的成本能带来6-14美元的收益。没有什么发展政策能获得如此高的投资回报率。2008年,作为“哥本哈根共识”项目的一部分,8名获奖经济学家对最需要做好的事情(预计花费750亿美元)列了份项目清单,其中一半的项目与营养有关。

如果营养不良会造成如此大的伤害,而解决方法又如此廉价且有效,那为何直到现在才开始重视这个问题?一些国家的应对很成功。1986-1996年间,巴西体重不足的人数每年减少0.7%,发育迟缓每年减少1.9%。1994-2005年间,这两者在孟加拉国的递减率为每年2%。

但在很多国家,“隐性饥饿”的问题被受害人自己所忽视,因此缺乏改变的动力。如果村里每个人都营养不良,那么营养不足就会称为常态而被所有人接受。这也许能解释穷人、饮食不健康的人为什么不愿意在食品上花更多的钱,而宁愿去购买电视或操办一场花哨的婚礼。当智库“贫困行动实验室”的阿皮季德·巴纳吉和埃丝特·迪弗洛问及为何选择这样的消费时,一名营养不良的摩洛哥农民说到“噢,但电视要比食品更重要。”

通过教育说服人们应该从更好的食品(就算会更贵)中收益,从而转变态度。但富国的人们,即便知道垃圾食品没有好处,却仍然大量消费。期望穷国的消费行为会有什么不同也不现实。因此才有潜移默化的想法。

立刻多管齐下

研究组织“生物强化项目”在培育具有额外营养的主要农作物,并分发“生物强化”种子。2011年,该组织在尼日利亚公布了一种富含维生素A的木薯。今年,他们将为赞比亚带去富含维生素A的玉米,为卢旺达和印度带去富含铁元素的豆子和珍珠小米。企业也在通过加工食品做些类似的事情:卡夫 Biskuat饼干(印尼出售)就添加了9种维生素及6种矿物元素。

但仅靠教育或改良食品无法解决改善营养中最棘手的问题,即任务的绝对复杂性。发展的一些问题相对简单,如你能通过兴建学校、聘请老师来提高教育。但营养问题没这么简单。

许多国家的营养标准因季节而不同。常常在粮食收获的前几个月,食品的数量和品质会有惊人的下降。家庭营养标准也会不一样,在艰难时期母亲会吃得更少,而保证年长孩子的供应,但这对哺乳起的孩子不利。文化因素也会带来问题,在孟加拉国的农村地区,受过教育的年轻妈妈对改善营养的尝试只会适得其反,因为家庭食谱的决定权不在母亲,而在婆婆。

可以通过各种方式来改善营养,包括以更好的卫生状况来减少肠道疾病、增强人们对营养的吸收;对小农户的耕作投资,以增加食物种类;为孩子接种疫苗以对抗疾病;教育妇女更长时间的母乳喂养,以提高婴儿免疫力。华盛顿国际粮食政策研究所的玛丽·鲁尔在执行这些任务:关注生命的第一个1000天(包括孕期);扩大产妇健康项目规模以及传授良好的喂养习惯;专注于穷人;对问题进行预估与监测。

这意味着一次改善营养的成功努力,必然要涉及到各个方面,多管齐下。巴西“零饥饿”运动有90个独立项目,通过19个部门来运作。它无所不含,从称为“家庭补助金”的有条件现金支付计划到帮助小农户的灌溉项目。除非获得政治支持,这种努力会难以组织与实施。“减少营养不良,需要知道如何通过政府把事做好、规避形式主义并最终完成的给力人物”,英国发展研究所所长劳伦斯·哈达德如是说。



因此,世界粮农组织新老板格拉齐亚诺先生的重要性不言而喻。对改善营养的兴趣越大,即是对目前对抗营养不良的不足的警报。他将发现,劝说更多国家加入一次大规模、基础广泛的行动并非易事。各国政府并不愿改变,并需要确凿证据。就像营养不良的损害将影响一生,而更好的营养带来的好处只会存在几年,如同孩子将从营养充足的母亲那继承健康一样。

有人在世界粮农组织大会上听到了这样的说法:“目前营养学家的处境和上世纪90年代环保人士的处境类似”。这真让人沮丧,这意味着道路是曲折的。但这也是一种鼓励,因为最终的前途光明。

感谢译者 学谦 点击此处阅读双语版

4

鲜花

握手

雷人
1

路过

鸡蛋

刚表态过的朋友 (5 人)

发表评论

最新评论

引用 dalacroix007 2012-2-19 19:52
好长 先顶了再看
引用 林忆纾 2012-2-19 21:41
文章超长,翻译完美。几处小错。
--------------------
they come to us
但在假期,我们想到他们吃不上早饭或午饭,便给他们送来了香蕉。
顺序搞反了

Malnutrition used to be pervasive and invisible in
invisible这里是无足轻重的意思

how-to policy guide
入门指导指南

rich countries sent food aid.
rich指的是产粮大国

These are among the highest rates in the world, almost as bad as in America.
as ..as漏了

A is much higher than B would suggest it should be
有异议

约1/4
约去掉

但富国的人们,即便知道垃圾食品没有好处,却仍然大量消费。期望穷国的消费行为会有什么不同也不现实。 consume vast quantities of junk food
cosume指的是junk food

distributes seeds播种

fortified food强化食品

powerful champions
Champion这里为强有力支持。。给力==不知道这个词可否用在这

And just as the damage from malnutrition builds up over a lifetime, so better nutrition reveals its benefits only over many years, as well-fed mothers pass on good health to well-fed children.
ABC--翻译的顺序最好是ACB


引用 contrary 2012-2-19 22:27
IN ELDORADO, one of São Paulo’s poorest and most misleadingly named favelas, some eight-year-old boys are playing football on a patch of ground once better known for drug gangs and hunger.
埃尔多尔多是圣保罗最穷困、名字最具误导性的贫民区之一,一直来因贩毒集团与饥荒而闻名。 在 这里的一块小空地上,一群8岁大的男孩正在踢足球。
once better known for drug gangs and hunger 我怎么觉得是 a patch of ground 的定语; once是一度,不是一直以来吧;名字最具误导性,有点拗口,名字最容易误导人的

They are filling, cheap, and they stimulate the brain
香蕉饱满、便宜而且有益于大脑发育。
filling 容易填饱肚子

equally important, it is no longer hidden
重要的是已为人知
小漏了个equally...

If Eldorado’s slum children today eat better
如果说,今天埃尔多尔多贫民窟的孩子们会要吃得更好,
说、会要 三个字似乎有点画蛇添足

the world’s approach to fighting hunger
世界对抗饥饿的态度
为何是态度,我觉得approach是方法

with less stress on providing extra calories and food and more on improving nutrition
更少摄入食物及额外的卡路里,并更多的通过补充如铁
stress是强调,貌似没翻出来

what really matters with food is not the overall supply, but individual access.
事情的关键在于粮食的个人获取,而非总量供应。
微调
粮食问题的关键在于个人能获取多少,而非总量供应。

but no less dreadful 而且同样可怕。
这里语气应是转折吧

weak immune systems 免疫系统薄弱
免疫力低下

Nutrition is also attracting attention because of some puzzling failures.
因为一些令人困惑的问题,使得营养问题也在关注之中。
这句语气有点不对,应该是营养问题受到关注的另一个原因是...
引用 DarcyWu 2012-2-23 12:44
处女贴,求探讨学习以下句子。
Experts argue about exactly how many people are affected, but the number has probably held flat at just below 1 billion since 1990.
专家们为受到影响的精确人数而争论,但这个数字可能仅略低于1990年的10亿人。

这里没有“略低于”的表述,应该是,“但可能自1990年以来这个数字一直保持在略低于10亿的水平”。
引用 DarcyWu 2012-2-23 12:57
In the womb and during the first couple of years, the body adjusts to a poor diet by squirrelling away whatever it can as fat (an energy reserve). It never loses its acquired metabolism.

人在出生前及出生后的几年里,身体通过不断尽可能的积累脂肪(一种能量储备)来适应缺乏营养的饮食。并从未丧失新陈代谢。

最后一句It never loses its acquired metabolism.
我认为可以翻译为:并会在以后一直保持这种代谢方式。
引用 DarcyWu 2012-2-23 13:06

And with obesity will come new diseases such as diabetes and heart disease—as if India did not have enough diseases to worry about.
肥胖还会带来更多新的疾病,如糖尿病、心脏病——好像印度也没其他更多的病症好担心。

印度已经有足够多人疾病让人担忧了,而肥胖还会带来更多新的疾病,如糖尿病、心脏病。

我对以上的翻译把我不准,求指正。
引用 Vivian-G 2012-2-25 13:58
India’s income per head grew more than fourfold between 1990 and 2010;是增长四倍吧?
我是菜鸟,望指正!

查看全部评论(7)

QQ|小黑屋|手机版|网站地图|关于我们|ECO中文网 ( 京ICP备06039041号  

GMT+8, 2024-7-25 21:49 , Processed in 0.066623 second(s), 24 queries .

Powered by Discuz! X3.3

© 2001-2017 Comsenz Inc.

返回顶部