[2012.02.25] 人造汉堡的诞生

2012-2-27 14:11| 发布者: migmig| 查看: 10032| 评论: 8|原作者: sj1205

摘要: 工厂培养的肉可能很快出现在你周围的超市了

人造肉

人造汉堡的诞生

工厂培养的肉可能很快出现在你周围的超市了

Feb 25th 2012 | vancouver | from the print edition

25万欧元去买一个汉堡包确实是相当贵，但这只是今年十月Mark Post计划内夹在面包片中一块肉饼的价格。那关于这个汉堡——就不仅仅是一个0.25磅重的的汉堡了，相当于250000磅汉堡的价格——这么贵是因为它所用的肉是从实验室里培养出来的。

Post博士任职于荷兰霍芬大学，现从属于一个课题组，该课题组致力于中止人类最古老的行业之一——畜牧业。实际上，他们不仅仅希望去中止它而是去终结该产业。

饲养动物就是一个资源富集的过程。世界上大约30%的非冰覆陆地都在进行此过程。而动物吃掉植物后，只能把其中15%的营养变成肉。当人口不断增长时，对肉类需求也在增加。Post博士希望通过把50%的营养转换成可食用肉的方法，使工厂生产的肉至少能满足人们的部分需求。

现在那些东西未必是正宗的菲力牛排了。Post博士的做法是，把干细胞培养于3厘米长，1.5厘米宽，0.5毫米深的基槽内。所以需要3000个培养基才能做成这个世界最贵的汉堡包。

那些干细胞从牛肌肉中提取，在放入培养皿和变成肌细胞之前，干细胞还要经过上百万次繁殖。完成这个阶段后，它们还要经过锻炼来增加自己的强度，也就是为它们提供一些“健身器材”（为了能让它们自发地伸展和放松，需把它们固定在维可牢上）。那些脂肪组织的脂肪细胞需要具有多汁性，则要进行单独培养，在整个被烹调之前，还要把它和肌肉组织结合在一起。理论上，以这种方式一头牛能提供的汉堡量比得上当今屠宰一百万头牛的产量。

在培养皿中生产肉不具有商业可行性，但Post博士希望把规模成倍扩大——首先把细胞培养在大容里面的球形漂浮物上，最后再使用可降解聚合物试管做支承，这样既能增加多汁牛肉所需的视觉真实感，还能提供传递营养和氧气到牛肉内部的通路。

那些营养物质可以从普通农作物中获取，但Post博士计划使用藻类，因为它们比那些维管植物长的要快，以此提供所需的氨基酸、糖类和脂肪。这样最终结果将是世界再也不必饲养那么多动物，不仅可以解放土地，还可以减少温室气体的排放（牛是臭名昭著的甲烷释放源，且甲烷是比二氧化碳更严重的温室气体）。此外，你也不必再为获得干细胞而杀掉一头牛——活体切片法便可做到。这意味着素食主义者也可以享用肉类了。

from the print edition | Science and technology

感谢译者 sj1205 点击此处阅读双语版

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引用 ouyangyulou 2012-2-27 18:28: 惊讶呀

引用 ouyangyulou 2012-2-27 18:33: 好

引用 qazcvbplm 2012-2-28 00:00: 貌似违反伦理！！过几年！研究发现人肉对人体吸收和营养利用的效果是最佳的！！之后开始研发类人肉培养用以提高资源利用率和节省土地能源。。。。。！！

引用 sj1205 2012-2-28 09:15: 回复 qazcvbplm 的帖子

额……你的想法好激进，我估计人造牛肉有人都不会敢吃，更何况人肉，道德伦理也不容。

从科学角度来讲，无论什么肉，吃下去最终会被人的消化系统内各种酶分解，变成糖类和氨基酸，再被吸收。而真正具有对人的营养有价值的，就是人体自己不能合成的八种氨基酸：赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸。这些必须从食物中摄取，显然人是不能合成的，所以吃所谓的“人肉”也没有。从这点来说，人肉是最没有营养的。

引用 qazcvbplm 2012-2-28 21:52: 回复 sj1205 的帖子

玩笑和讽刺而已!!至于文章说的和我说的可不可行!!呵呵!!问以后吧!!

引用 qazcvbplm 2012-2-28 22:10: 本帖最后由 qazcvbplm 于 2012-2-28 22:14 编辑

回复 sj1205 的帖子

刚才在网吧很仓促！！对于你说的“人肉”没有的物质请问人造动物肉里有没有！！如果人造动物肉里可以有！那么为什么就不能造出有那些物质的“人肉”！！
如果人造动物肉里没有！那么人造动物肉也没意义了！！
这是个很浅层的伦理问题！不过要是可以人造动物肉！！那么就会引导出我说的那个问题！！有点难联系！！我觉得他成为问题的可能性很高！！至于会不会！！那要看以后了！！

引用 sj1205 2012-2-29 00:10: 回复 qazcvbplm 的帖子

这位仁兄可能没完全理解“必需氨基酸”的概念，容我再解释一下，必需氨基酸指的是人体自身不能合成或合成速度不能满足人体需要，必须从食物中摄取的氨基酸。它是人体（或其它脊椎动物）必不可少，而机体内又不有合成的，必须从食物中补充的氨基酸，称必需氨基酸。

我们为什么会吃肉类，因为每种肉类都会含有一种或几种我们人体不能合成的必需氨基酸。涉及到为什么有的生物会合成某种氨基酸，这是由生物体内的环境比如酶和其他因素决定的，归根结底就是其基因（DNA）上带有合成此氨基酸的功能，而我们人类没有。所以你说的“人肉”一般不可能自己合成那些物质，能自己合成的话，那些氨基酸就不会成为“必需氨基酸”了。既然人肉不能自己合成那些氨基酸，所以你后面以此作为的假设全部不存在了。

我刚刚说“人肉”一般不可能自己合成，是因为现在我们有转基因技术（Transgene technology），理论上我们可以将人工分离和修饰过的基因导入到人类基因组中，由于导入基因的表达，引起人类产生合成某氨基酸的性状。

但这仅仅是理论，先不说其具体操作的复杂程度，现在连批量人造牛肉的成本都还没降下来时，这无疑是在成本上雪上加霜，商业可行性极低——但这都不是问题。最大的问题是，即使你造出了有营养价值的“人肉”，大众难以接受不买账又有什么用？科技在进步，道德却有底线，当人发展到吃自己的肉时，难以想象社会会是什么样。

------以上仅个人见解。

引用 qazcvbplm 2012-2-29 01:41: 本帖最后由 qazcvbplm 于 2012-2-29 05:11 编辑

回复 sj1205 的帖子

谢谢您的解释！！我有些知道您的意思了！！我对于您说的具体学科不是很懂！！我说的知道也不知道是真懂还是只是自己觉得的知道！！
继续我的假设！！（您视乎没有认真看我的解释！又或许我讲的太过笼统太简洁！）如果按照文中介绍可以用藻类培养出的动物的肉！！请问动物的肉有营养吗！！动物也有自己不能合成的氨基酸！！为什么动物肉有营养！！因为动物即使血液中或营养不够！！但它本身的机体就是由那些营养物质组成的！！人肉也同理！！只要能产出人肉！！人肉机体中就有那些氨基酸组成的肉或骨骼等等！！人虽然不能合成那些物质！！但机体是靠那些氨基酸组成的！！机体就是那些物质！！我不知道你有没有听懂我的意思！！至少我还是有我的思路的！！

如果用藻类生产牛肉！！那生产人肉也不是问题！！
其实迈出人造牛肉这第一步！那么人造人肉就只不过是第二步而已！！

我第一个回复说的不是人肉！！我用的词是“类人肉”（很适合人类吸收合成自身物质）或许在名字上根本不叫人肉！！会叫绿色肉！！用藻类培养可以叫素肉！！高营养肉！！等等！！！但邪恶的内在我懂的！！
还有第二第三回复中！！我表明这是我的猜想！！只不过我个人觉得！如果人造肉通过！！那么这个计划被实施的可能性就会很高！！
如果还有分歧！！希望和你继续讨论！！

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