20220128 如果人人都吃素

shiyi18

圖形細節| 每日圖表
如果人人都吃素，只需要目前四分之一的農地
目前大部分的農地都是用來種植動物的飼料

2022年1月28日
「Veganuary "可能被認為是一種剔除中間生物的嘗試。許多素食者，即使只是在每年的第一個月嘗試素食，也是為了減少動物的痛苦而限制自己的飲食。但許多人也是為了環保。不吃肉、魚、乳製品和蛋會減少廢氣排放。舉例來說，享用上等牛排或經典起司，意味著用植物餵飼生產肉類和乳類的動物，而不是直接食用這些植物。牛肉飼養產生的每卡路里二氧化碳排放量是豆腐生產的31 倍，而產生的卡路里僅為豆腐生產的 5%。
這種低效率意味著人類需要種植比素食世界更多的植物。儘管素食主義已經廣泛傳開，部分替代方案也日漸流行，例如素食節（veganuary），但在全球範圍內，吃肉的人還是越來越多。其地理位置和組成也在不斷變化。中國人最喜歡吃的豬肉似乎已經到達頂峰，牛肉則變得更受歡迎。印度很少吃牛肉，卻喝了更多的牛奶。非洲的人口快速增長，未來對肉類的需求也會增加。根據聯合國糧農組織（UN Food and Agricultural Organisation）的資料，在所有可居住的土地中，已經有一半用於農業。根據 Joseph Poore 和 Thomas Nemecek 的研究，在所有糧食生產中，約有 80% 用於牧場或動物飼料作物。
這項研究具有相當大的不確定性。儘管它彙集了來自 38,700 個農場和 570 項研究的資料，但繪製糧食生產的環境影響圖既困難又不精確。例如，約有一半的資料來自 2010 年以前。但這項研究讓我們了解到，如果飲食習慣發生根本性改變，土地的使用可能會變成什麼樣子。
如果人人都吃素，那麼農業所需的土地將只有今天的四分之一。即使只吃牛羊肉，土地使用量也會減少一半。剩餘的土地可以用來做什麼？將糧食生產量提高四倍並非可行的方案。目前的一些牧場，例如蘇格蘭高地，無法轉換為高產耕地。但在目前大多數農業正在擴張的地方，例如巴西亞馬遜，從動物生產轉換到植物生產將意味著每英亩土地可以生產更多糧食。剩餘的農地可以用於其他用途，如林業，或恢復為雨林。
有些人可能會擔心文化衝擊。取消肉類生產會改變地貌、生活方式、與動物和食物的關係，以及與之相關的部分經濟，包括旅遊業。但這些顧慮並不適用於為了生產更多的漢堡而開墾的土地。全面轉向素食主義是不太可能的。但這些模型顯示，全年多一點「素食」精神會是件好事。■
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